VINOS NATURALES

El vino natural es uno de los tópicos más “de moda” (y también más incomprendidos) en el mundo del vino.

Sus sabores son muy distintos entre sí, desde los demasiado “rústicos” y difíciles de tomar, hasta los más vibrantes y complejos, y está elaborado bajo métodos tradicionales y algo no convencionales. Sin embargo, no es algo nuevo. De hecho, muchos enólogos o winemakers han producido jugo de uva fermentado naturalmente desde hace siglos, mucho antes de que se convirtiera en moda.

En este artículo te platicaremos, qué es el vino natural, si es bueno para ti, sus distintos tipos de sabores, métodos de producción, estilos y algunos de los mejores.

La premisa de los vino naturales es que son elaborados utilizando la mínima cantidad de químicos, aditivos e intervenciones tecnológicas posibles.

Las uvas que se utilizan para vinificar vino natural son cultivadas orgánicamente o biodinámicamente sin ningún tipo de pesticidas o herbicidas. Utilizan métodos de vinificación orgánicos y tradicionales que respetan las cualidades innatas del terruño.

Hay muy poca intervención durante el proceso de fermentación del vino, por ello también se les conoce como vinos de “poca-intervención” “raw wine” o “naked Wines”. Además, el vino natural suele tener menos sulfitos de lo que normalmente es aceptado en vinos convencionales.

Sin embargo debemos tener esto en consideración:
Los vino naturales no son de guarda, ya que son propensos a oxidarse más rápido, a ponerse turbios y en algunos casos dañarse por microbios que se puedan desarrollar en el vino.
El hecho de contener menos sulfitos los hacen muy sensibles y frágiles en comparación a la mayoría de los vinos. De hecho, muchos de ellos podrían llegar a echarse a perder en menos de un año.

Características de los vinos naturales:
Suelen ponerse un poco turbios, ya que no llevan filtrado ni clarificación.

Usualmente tienen una sensación frizzante que es natural (la cual es minimizada o evitada en vinos convencionales). Esa sensación frizzante es un sub-producto de la fermentación. Si no te gusta sentirlo te recomiendo decantarlo.

Ningún vino natural sabe igual. Las levaduras salvajes que se encuentran de manera natural en los viñedos le imparten distintos aromas y sabores al vino.

¿A qué saben?
Estos vinos son fermentados por más tiempo para ayudar a que el mosto se convierta completamente en vino sin ninguna intervención. Lo cual le da al vino notas un poco agrías algunas veces. Suelen ser vinos complejos, con alta acidez y aromas de levaduras.
No son tan frutales y pueden tener aromas como de yogurt o sidra.

Sólo recuerda que es un estilo de vino, no quiere decir que sabrá mejor o que es mejor para ti, no hay evidencia de nada de esto. Simplemente es otro estilo de vino y uno que hay que conocer.

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